什么是速凍冷庫？有什么優勢

速凍庫簡單來說就是指是食物通過低溫在短時間內迅速被凍結的方法，在食物或其他的物品被凍結的過程中會根據不同的材料發生不一樣的變化，一般速凍冷庫的溫度范圍控制在-15~-35℃的范圍，主要用于食品行業、醫藥行業以及一些化工原料行業。

當我們把一些水果蔬菜使用速凍冷庫進行保存時會有意想不到的效果，也就是我們所講的優勢，比如：

其一：能很好的抑制水果蔬菜的呼吸作用，適當的減少有機物的消耗，保持住蔬菜水果原有的風味。

其二：確保在一定時間內水果蔬菜中含有的水分不會大量的流失，延長其中的新鮮度。

其三：我們知道果蔬在采摘之后就失去了提供營養的途徑，會出現腐爛的情況，所以冷庫能做到抑制細菌的繁殖，一定時間內不會出現變質的情況。

其四：最主要的是果蔬在低溫環境下酶的活性降低，間接的抑制乙烯的產生，適當的延長果蔬的成熟期以及衰老期，會有一個較長時間的貨架期，給我們自身提高一定的銷售額。

存放在速凍冷庫中的食品也具有一定的優點，比如：不出出現食品中的細胞之間產生大塊狀的冰晶體，在低溫環境下食品中水分不會流失，當我們取出時進行解凍的過程也不會使得其中的營養成分過多流失。

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