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冷庫溫度真的越低越好嗎?

發表時間:2021-09-07 15:10

冷庫溫度可調整,有一些小伙伴覺得冷庫即然是拿來冷凍冷凍儲存的,溫度低一些更強,實際上沒有的,冷庫溫度設定有不一樣的規定?! ?/span>

超低溫冷庫又被稱為凍結庫、冷藏冷庫,一般庫溫在-20°C~-30°C分派,歷經工業冷風機或專用型凍結機器設備來實現對食材的凍結。冷凍冷庫的溫度是在-20°C下列,因為海產品和冷食要求在-20°C下列才不容易成長。

針對超低溫冷庫是否溫度越低越好這一疑惑,超低溫冷庫安裝的特征是經常性慢慢地將儀器設備放進冷庫,歷經一段時間冷庫的溫度到達-20°C,對這一段時間沒有格外的要求,可是對庫溫是比較嚴重要求,在-18°C~-23°C中間便是常見的超低溫冷庫,但儲藏含奶制品的冷食(冷庫修復),庫溫應定在-20°C~-28°C就可以,但這二種不一樣的溫度要求不一樣級別的大中型冷庫,機器設備注資有較大的間距?! ?/span>

為何都說冷庫的溫度并沒有越低越好呢?  

大部分技術專業制冷人員認為冷庫的溫度越低越好,冰存物的保留限期可以拓寬,但有時候應根據各類物件所要求的儲存溫度而定,以蔬菜水果類,過低的儲藏溫度易導致受凍發病,而肉類食品產品溫度低可儲存較長時間。但以經濟發展與驅動力意識來考慮到,就要以儲存時間耐久度來挑選超低溫冷庫儲藏溫度,如肉類食品在-18°C下可存4-6個月,在-23°C下可儲存8-12個月,因為肉類食品在五個月內便要到顧客手里,因此偶爾會考慮到是否挑選-23°C的儲存溫度,因此,超低溫冷庫安裝方案必須依存物的產品命周期時間,與其說有效的儲存自然環境來挑選適宜的儲存溫度(機器設備冷庫)?! ?/span>

超低溫冷庫急冷方式以下:  

水急冷:運用水將被制冷食材從原始溫度降到到所要求的終結溫度的辦法稱之為水急冷方式 ?! ?/span>

氣體急冷:氣體急冷方式 具備氣體溫度濕度易生產調度、可用作各種各樣食材制冷冷凍運輸、機器設備成本低一級權益?! ?/span>

真空泵急冷:根據水隨工作壓力降低其熔點也降低的化學性質,將急冷食材放置真空泵槽中真空包裝,當工作壓力降低到必然標值時,食材表面的水份開始揮發,消化吸收汽化潛熱,使食材自身被降溫的辦法便是真空泵急冷方式 。


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